Bagaimana cara membuat acar di rumah? Apa yang harus diperhatikan saat pengawetan? Tips membuat acar

Rahasia pembuatan acar, yang sangat diperlukan untuk meja musim dingin, adalah menggunakan jumlah garam batu dengan benar sesuai dengan rasionya dan membukanya setelah masa fermentasi selesai. Reporter kami Müge Çakmak bertanya kepada Turşucu Egemen Demir tentang pertanyaan "apakah acar dibuat dengan lemon atau cuka", yang telah dibahas selama bertahun-tahun dan tidak pernah bisa mendapatkan jawaban yang pasti.

Salah satu rasa tradisional meja Turki dan produk penting dari persiapan musim dingin, acar, berbagai buah dan sayuran adalah asam laktat dalam cuka dan air garam (air asin). Sayuran dan buah-buahan yang diolah dengan cara fermentasi atau dalam cuka encer sehingga dapat disimpan lebih lama dan dikonsumsi sebagai hiasan yang lebih ringan produk. Acar, yang merupakan bagian penting dari persiapan musim dingin di daerah pedesaan, cocok dengan setiap makanan. Dalam budaya kuno, pertama kali dipasang di kubus besar yang terbuat dari tanah. Di zaman kuno, ketika digunakan sebagai produk komersial, itu dibawa dan disimpan dengan wadah yang terbuat dari kayu. Meskipun terlihat, karena reaksi kayu dan asam, pot tanah liat lebih disukai secara permanen. telah. Saat ini, jenis pot tanah liat telah diganti dengan plastik, toples kaca, dan wadah timah stainless. Ini memiliki tempat penting di Turki dan pertama kali diproduksi oleh Turki.

Perlu memperhatikan beberapa hal untuk membuat acar mentimun yang enak dan tahan lama. Perdebatan lemon atau cuka akan mengemuka di sini juga. Acar acar, yang akan menambah rasa lebih pada makanan lezat Anda, adalah beberapa trik yang harus Anda pikirkan. kepada Egemen Demir kami bertanya.

APA TIPS MEMBUAT PICKLES?

- Pastikan sayuran dan buah yang akan Anda asinan masih segar, tidak rusak, segar dan berkualitas tinggi. Buah / sayuran tumbuk yang sudah mulai membusuk tidak boleh digunakan sebagai acar.

- Wadah yang akan digunakan untuk menyiapkan acar; toples kaca atau wadah plastik sekali pakai yang disetujui oleh Kementerian Pangan, Pertanian dan Peternakan.

- Menambahkan garam dalam jumlah yang cukup dalam pengawetan penting untuk pembentukan bakteri menguntungkan dan mencegah bakteri berbahaya dan untuk kekerasan makanan asinan.