Apa itu berkeringat? Bagaimana cara berkeringat dalam makanan?

Khusus dalam produksi kebab, keringat dilakukan pada sayuran yang perlu dimasak dengan daging tetapi waktu pemasakannya lebih lama dari daging. Cara melakukan proses keringat dibuat dengan banyak sayuran seperti terong, bawang merah, bawang putih. Sebagai tim Yasemin.com, kami mencari Anda. Inilah jawabannya...

Belakangan ini, terutama proses berkeringat mulai sering didengar oleh chef selebriti dalam kompetisi Turkey Masterchef. Keringat biasanya dilakukan pada sayuran yang ditambahkan ke kebab. Sayuran olahan membuat kebab lebih enak. Berkeringat adalah proses yang diterapkan pada sayuran yang perlu dimasak dengan daging tetapi waktu memasaknya lebih lama dari daging. Proses keringat disebut brewing di beberapa daerah. Hal terpenting yang membedakan proses keringat dengan metode pemanggangan adalah air termasuk dalam proses keringat. Selain itu, makanan dimasak dengan api kecil dan ditutup dengan api besar. Berikut tips untuk berkeringat:

APA ITU SWEATING, BAGAIMANA?

Proses keluarnya keringat pada sayuran dilakukan terutama pada produksi kebab pada sayuran yang perlu dimasak dengan produk daging tetapi membutuhkan waktu yang lebih lama untuk memasaknya. Keringat adalah memasak sayuran dengan sedikit air. Meski durasinya bervariasi sesuai sayuran yang digunakan, sekitar 15-20 menit berkeringat sudah cukup. Jika ingin mempermanis sayuran sambil berkeringat, Anda bisa menambahkan cabai atau lada hitam di dalamnya.

Saat membuat bawang kebab, sebaiknya lakukan proses transpirasi sebelum membubuhkan bawang bombay dengan daging. Selain itu, saat membuat kebab terong, terong harus dikeringkan sebelum disatukan dengan dagingnya.

KETENTUAN LAIN YANG DIGUNAKAN OLEH CHEFS IN MASTERCHEF

⇒ Obor: Torch artinya sebagai kain masak kata. Biasanya terbuat dari kain putih, tahan lama dan terry. Obor banyak digunakan oleh koki di dapur besar untuk menampung panci dan wajan panas.

⇒ Pembakaran: Seringkali berarti memanggang kue kering di dalam oven, memasak daging yang dibungkus dengan adonan atau memanggang beberapa sayuran di dalam oven.

⇒ Merokok: Ini adalah proses membumbui makanan dengan memaparkannya ke kayu dingin atau panas atau asap serbuk gergaji.

⇒ Lapisan: Ini adalah proses menumis dan memoles produk yang dimasak dengan mentega, cairan, dan gula. Proses pelapisan produk dengan cairan cerah di dalam pastry disebut proses glazing.

⇒ Graten: Proses memanggang makanan di dalam oven atau di bawah salamander disebut gratin. Biasanya diolah dengan menggunakan saus bechamel dan keju goreng.

⇒ Goreng: Metode deep fry adalah teknik memasak produk yang akan Anda buat dengan minyak dalam.

⇒ Reaksi asam: Ini adalah proses memotong produk jaringan ikat lunak seperti ikan dan menyimpannya dalam cairan asam tinggi seperti jus lemon.

⇒ Fermentasi: Reaksi fermentasi diterapkan di banyak titik mulai dari pembuatan acar, pembuatan boza, pembuatan roti hingga beberapa produk susu.

⇒ Layanan dengan asap (penggunaan senjata Merokok): Sementara teknik merokok biasanya membuat produk terkena asap panas atau dingin untuk jangka waktu yang lebih lama Asap serutan pohon yang diinginkan diaplikasikan pada produk yang akan disajikan di penutup kaca selama layanan produk. proses disebut.