Bagaimana cara memasak ikan teri? Tips memasak ikan teri! Tips memasak ikan teri dari ahlinya

Warga menunjukkan minat yang besar terhadap ikan teri, yang saat ini banyak ditangkap di Laut Hitam. Ikan teri, yang juga populer di restoran ikan, lebih disukai digoreng, dibakar, dan dikukus. Lalu bagaimana cara memasak ikan teri yang paling populer dan dikonsumsi? Apa saja tips memasak ikan teri? Berikut tips yang perlu diperhatikan saat memasak ikan teri dari Kaan Bayram, pengelola restoran ikan tersebut.

KLIK UNTUK VIDEO BERITA JAM TANGAN

Mereka yang memasang jaringnya ke laut sambil mengucapkan 'Vira Bismillah' setelah larangan berburu berakhir pada 1 September. ikanwajah para pria itu ikan teri tertawa dengan. Meskipun masyarakat menunjukkan minat terhadap ikan teri, yang biasanya dijual di warung-warung pada musim berburu yang baru, ikan teri menjadi pilihan pertama warga di restoran ikan. Ikan teri, yang merupakan ikan paling populer dan dikonsumsi, lebih disukai digoreng, dipanggang, dan dikukus, dan dalam beberapa tahun terakhir, disukai oleh masyarakat Trabzon. Kaan Bayram, pengelola restoran ikan yang juga sering dikunjungi masyarakat luar kota, mengajarkan tips memasak ikan. diberi tahu.

Dalam bisnis ini disukai oleh nama-nama terkenal seperti Acun Ilıcalı, Ali Koç, Şafak Sezer, Şenol Güneş, Abdullah Avcı, Menjelaskan cara mengolah ikan dengan cara lokal, Kaan Bayram menceritakan bahwa dirinya telah menjadi pengusaha ikan selama 15 tahun. menyatakan, “Sekarang biasanya musim ikan teri. Kami memperkirakan ikan teri akan sedikit terlambat, tapi sepertinya akan ada banyak ikan teri tahun ini. Kami mengharapkan bonito, tapi tidak ada bonito. Tamu kami umumnya lebih menyukai ikan teri karena melimpah dan lezat. “Beberapa orang lebih memilih kapur sirih daripada ikan teri.” dikatakan.

Bayram mencatat bahwa ikan teri diidentifikasi dengan Trabzon dan Laut Hitam. “Yang pertama terlintas di benak saya adalah ikan teri dan Trabzon.olahraga datang. Kedua faktor ini sangat penting bagi kota kita. Ikan teri bisa dipanggang, direbus, digoreng, atau dipilaf. Segala sesuatu yang Anda pikirkan berasal dari ikan teri. Ini sangat penting bagi kami karena sudah lama diburu di Trabzon. Kami sedang menggorengnya sekarang. Dengan lebih sedikit minyak dan lebih sedikit tepung jagung, ini adalah pilihan terbaik saat ini. Kami tidak menyarankan memanggang untuk tamu kami tanpa meminyaki ikan teri. Pada akhir Oktober dan awal November, ikan teri semakin gemuk. Maka panggangannya akan lebih baik" dia berkata.

"Ada detail halus dalam memasak ikan teri"

Menekankan bahwa ada detail halus dalam memasak ikan teri, Bayram berkata: “Apa arti memasak ikan bagi orang pada umumnya? Ibaratnya saya memasukkannya ke dalam wajan, menggorengnya dengan tepung dan minyak, lalu memakannya. Tidak seperti dia. Ada detail halus dalam memasak ikan teri. Panaskan minyak terlebih dahulu di wajan, kualitas tepung jagungnya. Terdapat perbedaan bahkan pada jagung pertanian dan jagung domestik. Suhu kompor juga sangat penting. Ikan tidak dimasak pada suhu yang terlalu tinggi. Karena sangat sensitif, ada detail seperti itu, yang orang zaman dahulu menyebutnya cahaya lilin. Ketika semua ini bersatu, muncullah ikan yang sangat lezat. Yang penting ikannya segar. Ketika ikannya basi, apa pun yang Anda lakukan, tidak ada hal baik yang akan terjadi. Musim penangkapannya, cara penangkapannya, dan cara memasaknya merupakan detail penting. Kami terus memantau dari mana ikan tersebut berasal dan kualitas tepung jagungnya. Wajan dan ahli memasaknya juga sangat penting. semuanya detail. "Parameter terlalu lebar" dia berkata.

"TIPS SAYA SAAT MEMASAK IKAN ADALAH MEMBUATNYA SEGAR"

Bayram menyatakan bahwa harus sangat hati-hati saat memotong biji ek. "Jika Anda menyukai pekerjaan ini dan penasaran dengan hal-hal tersebut, Anda akan mengejarnya. Orang-orang yang datang ke sini ingin dilayani dengan baik. Saya bukan juru masak ikan seperti orang lain. Saya sangat memperhatikan hal ini. Tip saya saat memasak ikan adalah membuatnya segar. Jika ikannya segar, saya melakukan hal yang saya sebutkan secara berurutan. Prinsip saya ikannya harus segar. Metode penggorengan bisa berbeda-beda tergantung pada cara memanggang, menggoreng, mengukus, dan metode memasak lainnya. Bonito adalah ikan yang tidak bersisik. Ini adalah ikan yang sangat sensitif. Bahkan saat memotong bonito, harus sangat hati-hati. Ia segera memberi jalan dan menjadi cacat. Kami tidak menggunakan terlalu banyak tepung jagung pada bonito, tetapi umumnya menggorengnya tanpa tepung dan dengan sedikit minyak. Karena bisa langsung masak. Teksturnya sangat berbeda, tidak seperti daging merah. Itu bisa dimasak dengan sangat mudah bahkan dengan uap. Namun ikan teri tidak seperti itu. Karena ini adalah ikan bersisik, cara memasaknya sedikit berbeda." dia berkata.

"Karena ikan bonito adalah ikan yang dagingnya lebih gelap, mungkin akan berat untuk digoreng"

Bayram menyatakan, bonito bukanlah ikan yang bisa digoreng dengan tepung jagung. “Saat ikan bonito sedang dimasak, perlu ditangkap terutama pada hari itu. Jika bonito yang ditangkap hari itu tidak dimasak dan dikonsumsi, rasanya akan berkurang 40 persen setiap harinya. Anda akan mendapatkan rasa 100 persen saat ditangkap dan dimakan di hari pertama. 2. Jika menetap seharian, Anda akan langsung merasakannya. 3. Bila didiamkan sehari, rasanya berkurang hingga 20 persen. Karena ikan ini tidak bersisik, ia tidak dapat bertahan lama. Ikan bersisik biasanya bisa menunggu di cold storage. Saya berbicara tentang pabrik ikan, kami tidak memiliki hal seperti itu. Karena konsumsi kita jelas di sini. Ikan yang keluar sudah terlihat jelas. Karena ikan bonito adalah ikan yang berdaging gelap, maka akan sulit untuk digoreng. Beberapa orang mungkin lelah. Karena agak sulit dicerna. Oleh karena itu, yang terbaik adalah mengukus, merebus, atau memanggangnya di dalam oven. Saya tidak merekomendasikannya karena banyak kentang gorengnya. “Ini bukan ikan yang digoreng dengan tepung jagung.” dikatakan.

"WHIDDING ADALAH IKAN YANG SANGAT RINGAN"

Bayram mencatat bahwa haddock tidak memiliki panggangan, “Kapur sirih adalah ikan yang sangat ringan. Dagingnya berwarna putih. Itu tidak memiliki panggangan. Ikan yang bisa langsung hancur saat dimasak. Cara terbaik melakukannya adalah dengan memasaknya perlahan dalam wajan dengan sedikit minyak, seperti ikan teri, dengan sedikit tepung jagung. Hal ini sangat ringan. “Ikan yang paling banyak kami konsumsi saat ini adalah ikan teri dan haddock.” dia berkata.

"WISATAWAN ARAB BIASANYA SUKA IKAN PANGGANG DAN GORENG"

Bayram menegaskan, wisatawan dari Timur Tengah dan negara-negara Teluk juga menunjukkan minat terhadap ikan. “Wisatawan Arab umumnya suka mengonsumsi ikan-ikan besar. Saat ini kepadatan penduduk Arab semakin berkurang, namun mereka sangat tertarik pada ikan. Mereka mengkonsumsi ikan. Mereka mengkonsumsinya dengan senang hati. Saya rasa mereka tidak bisa menemukan dan memakan ikan lezat seperti itu di negara-negara Mediterania. Wisatawan Arab umumnya menyukai ikan bakar dan goreng. Yang unik di sini adalah kerupuk ikan teri dengan bawang bombay atau bonito fajitas goreng yang kami sajikan. Wisatawan Arab tidak menyukai ini.” dia berkata.

"PERIODE DIMANA ANCHOUSE PALING LEZAT ADALAH NOVEMBER"

Bayram mencontohkan, musim paling gemuk untuk ikan teri adalah November. “Ikan teri paling enak di bulan November. Ini adalah periode ketika ikan teri berada pada kondisi paling gemuk. Pada bulan November, ikan teri berminyak tersebut berasal dari Trabzon. Ikan teri Georgia juga bertepatan dengan periode ketika ikan teri berada pada kondisi paling hambar. Selama periode ini, ikan teri datang kepada kita dari Laut Hitam Bagian Barat. “Ikan teri juga berasal dari Marmara, tapi ada perbedaan besar antara ikan teri yang datang dari sini pada bulan November dan ikan teri yang dimakan sebelumnya.” dia berkata.