Apa yang dimaksud dengan berkeringat? Bagaimana cara berkeringat dalam makanan? Terong, bawang berkeringat...

Pengeringan dilakukan terutama dalam pembuatan kebab, untuk sayuran yang perlu dimasak bersama daging tetapi lebih lama dimasak daripada daging. Cara membuat keringat banyak dilakukan pada sayuran seperti terong, bawang merah, bawang putih. Sebagai tim Yasemin.com, kami meneliti metode berkeringat yang terus-menerus disebutkan dalam kompetisi makanan Masterchef untuk Anda. Berikut adalah jawaban...

Beberapa tahun terakhir, khususnya pada kompetisi Masterchef Turkey, proses mengeluarkan keringat mulai sering terdengar oleh para chef ternama. Proses berkeringat biasanya dilakukan pada sayuran yang ditambahkan ke dalam kebab. Berkeringat, sayuran olahan membuat kebab lebih enak. Berkeringat adalah proses yang diterapkan pada sayuran yang perlu dimasak dengan daging tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada daging. Proses berkeringat disebut brewing di beberapa daerah. Hal terpenting yang membedakan proses berkeringat dari metode memanggang adalah masuknya air dalam proses berkeringat. Selain itu, makanan dimasak dengan api kecil dan dengan tutup tertutup, bukan api yang sangat tinggi. Berikut adalah trik berkeringat:

BERITA TERKAITApa teknik selubungnya? Bagaimana teknik pelapisan pada makanan? resep daging cincang!

cara berkeringat

APA ITU Berkeringat?, BAGAIMANA MELAKUKAN?

• Proses pengeluaran keringat pada sayuran, terutama pada produksi kebab, dilakukan pada sayuran yang perlu dimasak dengan produk daging tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
  
• Proses berkeringat adalah memasak sayuran dalam air yang sangat sedikit. Meskipun waktunya bervariasi sesuai dengan sayuran yang ditempatkan, cukup berkeringat selama sekitar 15-20 menit.
  
• Jika Anda ingin mempermanis sayuran sambil berkeringat, Anda bisa menambahkan paprika atau lada hitam.

apa itu berkeringat

• Saat membuat kebab bawang, Anda harus melakukan proses berkeringat sebelum menggabungkan bawang dengan daging. Selain itu, saat membuat kebab terong, terong harus dikeringkan terlebih dahulu sebelum dagingnya disatukan dengan terong.

ISTILAH LAIN YANG DIGUNAKAN OLEH KOKI DI MASTERCHEF

⇒ Obor: Torşon secara harfiah berarti kain juru masak. Biasanya terbuat dari kain putih, tahan lama dan terry. Obor banyak digunakan oleh koki di dapur besar untuk menampung panci dan wajan panas.

⇒ Melihat: Ini sering berarti memanggang kue kering, memasak daging yang dibungkus dengan adonan, atau memanggang beberapa sayuran di dalam oven.

⇒ Merokok: Proses membumbui makanan dengan memaparkannya ke kayu dingin atau panas atau asap serbuk gergaji.

⇒ Lapisan: Ini adalah proses menumis dan memoles produk yang dipanggang dengan mentega, cairan, dan gula. Proses melapisi produk dengan cairan cerah dalam pastry juga disebut proses glazing.

⇒ Keju parut: Proses menggoreng makanan dalam oven atau di bawah salamander disebut gratin. Biasanya disiapkan menggunakan saus bechamel dan keju goreng.

⇒ Goreng dalam: Metode deep fry adalah teknik memasak produk yang akan Anda buat dalam minyak yang dalam.

⇒ Reaksi asam: Ini adalah proses memotong produk jaringan ikat lunak seperti ikan dan memasaknya dalam cairan dengan kandungan asam tinggi seperti jus lemon.

⇒ Fermentasi: Reaksi fermentasi diterapkan di banyak titik mulai dari pembuatan acar, pembuatan boza, pembuatan roti hingga pembuatan beberapa produk susu.

⇒ Layanan dengan asap (Penggunaan pistol asap): Sementara teknik pengasapan biasanya memaparkan produk pada asap panas atau dingin untuk jangka waktu yang lebih lama, pistol pengasapan diciptakan Asap serbuk gergaji dari pohon yang diinginkan diterapkan pada produk yang akan disajikan di penutup kaca selama layanan produk. proses disebut.