Resep kuno dibahas di Esenler

Program "Masakan Turki dengan Resep Centennial", yang diselenggarakan bekerja sama dengan Kota Esenler dan Direktorat Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi Istanbul, mengungkapkan budaya kuliner yang kaya di negara kita.

Kota Esenler dan Direktorat Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi Istanbul, yang dirayakan secara bersamaan di dalam negeri dan luar negeri. "Pekan Masakan Turki" menyelenggarakan program "Masakan Turki dengan Resep Centennial". dr. Acara yang diadakan di perpustakaan Pusat Seni dan Budaya Kadir Topba ini dimoderatori oleh M. Emre Yaprakl mengambil alih. Direktur Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi Istanbul Dr. Coşkun Yılmaz dan koki peneliti Vedat Başaran, yang berkontribusi pada pembukaan hidangan Ottoman, hadir. Dalam acara tersebut, sambil memperkenalkan hidangan masakan Turki, para peserta diberikan penyegaran.

KAMI PUNYA BUDAYA DAPUR ALAMI!

Direktur Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi Istanbul Dr. Coşkun Yılmaz, menarik perhatian pada hubungan kita dengan masa lalu kita, “Ikatan ini bukan wacana Utsmaniyah yang luar biasa, wacana leluhur yang luar biasa. Ini adalah semangat, ini adalah iklim, ini adalah budaya, ini adalah sopan santun. Seperti yang mereka katakan, ritual adalah bisnis, kata-kata orang itu tidak relevan. Peradaban yang Anda sebut Ottoman adalah masa lalu yang berusia berabad-abad, geografi luas yang disaring melalui jubah.

Kami memiliki budaya kuliner alami. Saya dari Laut Hitam, dari Ordu. Saya ingat masakan ibu saya. Piring-piring itu memiliki bau, jiwa, rasa. Dapur bukan hanya sekedar makanan. Ada halal dan haram. Pekerjaan berasal dari makan, ia memiliki kesehatan. Ada etika duduk makan, ada etika bangun. Makan itu ada etikanya. Jumlah makanan memiliki etiketnya. Ada etika dalam memegang sendok. Singkatnya, geografi yang luas dan budaya yang luas. Kita tidak bisa mengatakan makanan dan mengatakan dapur" dia berkata.

KITA TIDAK BISA MENJELASKAN MAKANAN KITA KEPADA DUNIA

Basaran melanjutkan kata-katanya sebagai berikut: “Kami adalah bangsa yang telah mengesampingkan geografinya sendiri. Kami suka hidup sendiri, tetapi kami tidak suka memberi tahu dunia. Ini selalu dialami sebagai masalah dalam organisasi internasional, tetapi ini tidak disengaja. Hari ini, ketika kita melihat menu Kanuni dan Abdülhamid, kita melihat bahwa setengah dari makanan yang dibuat untuk tamu asing terdiri dari hidangan Turki.

Tidak semuanya terdiri dari masakan Turki. Ada perasaan 'ayo buat mereka bahagia' tapi acaranya mengambil arah yang berbeda. Ketika kami menggeluti bisnis ini di tahun 90-an, saya adalah orang yang berasal dari Inggris, belajar di Royal Academy, dan memiliki gelar master di bidang kuliner. Saya datang ke negara kita. Ketika saya tinggal di sana, saya melihat bahwa rasa paling sederhana dari negara kita memiliki kualitas yang lebih tinggi daripada rasa yang paling mahal di sana. Dengan kata lain, ketika Anda pergi ke berbagai belahan dunia, Anda menyadari betapa beruntungnya kita sebagai bangsa, betapa berharganya tanah tempat kita tinggal dan betapa pentingnya nilai-nilai yang Anda miliki.