Ahli memperingatkan: Salah memasak menyebabkan PAH! Apa efek dari PAH? Bagaimana cara membuat barbekyu yang benar?

Selama memasak, beberapa senyawa terbentuk yang berdampak negatif pada kesehatan kita. Ini dikenal sebagai hidrokarbon aromatik polisiklik, atau disingkat PAH. Meskipun Anda tidak mendengar istilah ini setiap hari, kita bisa memasukkannya ke dalam tubuh kita dengan makanan yang Anda makan setiap hari.Jadi apa efek dari PAH? Bagaimana cara membuat barbekyu yang benar? Inilah semua pertanyaan tentang efek PAH dari Batuhan Inanlar, Ahli Food Engineer...

Amina heterosiklik, akrilamida, nitrosamin, dan nitrosamid, umumnya dikenal sebagai PAH, dipanggang di atas arang. Ini dapat dilepaskan, serta oleh infiltrasi asap yang terbentuk selama penggorengan suhu tinggi dan pengasapan ke dalam makanan. terjadi. Sementara itu, sebagian besar PAH yang masuk ke dalam tubuh dengan menghirup asap yang dihasilkan memiliki efek penyebab kanker, terutama pada paru-paru dan kulit. Para ahli menyatakan bahwa memasak makanan yang salah menyebabkan PAH. Spesialis Food Engineer Batuhan nanlar berbicara tentang pentingnya memasak makanan yang kita makan dengan benar untuk mencegah hal ini.

Semua tentang efek PAH dan cara memasak makanan dengan benar. Dia mendaftar yang penasaran satu per satu. Berikut rinciannya:

BERITA TERKAITBagaimana cara menyalakan barbekyu? Apa saja trik membuat api?

APA EFEK DARI PAH?

Sebagai hasil dari paparan langsung makanan ke api pada suhu yang sangat tinggi, zat kimia yang disebut PAH terbentuk, bahkan jika kita mengatakan bahwa mikrobanya rusak. Selain itu, PAH juga tersebar ke udara, air, tanah dan secara tidak langsung ke makanan melalui pembakaran batu bara, serbuk gergaji, bensin dan solar meskipun saat ini tidak memungkinkan. Dan zat-zat ini masuk ke dalam tubuh manusia dan menyebabkan kanker, mutasi dan seribu satu masalah lagi.

Apa efek dari PAH

TANTANGAN MEMASAK YANG SALAH!

Dan bagian yang menyedihkan adalah bahwa kita menyebabkan pembentukan PAH dengan tangan kita sendiri. Saat memasak ayam di atas panggangan atau menggoreng bakso dalam wajan, tanpa sadar kita menaikkan suhu terlalu tinggi. Dan menurut penelitian, paparan langsung daging terhadap api kayu meningkatkan rasio PAH, sedangkan rasio ini menurun pada bara. Selain itu, menyimpan daging, ayam, dan ikan kurang dari satu inci di atas api selama memanggang juga meningkatkan PAH.

Selain itu, karena bahan kimia ini menyukai minyak, mereka lebih banyak ditemukan di bagian berlemak dari makanan seperti steak dan roti hamburger yang meneteskan minyak.

salah masak menyebabkan kanker

Begitu dikonsumsi, sebagian besar langsung diserap dan dikeluarkan melalui feses dan urin. Namun, bagian yang tersisa dikumpulkan di jaringan tubuh yang mengandung lemak. Hal ini menyebabkan kanker kandung kemih, usus besar, paru-paru, perut dan kulit serta gangguan reproduksi.

Selain itu, depresi dan defisit perhatian terjadi pada anak dari ibu yang mengkonsumsi makanan yang mengandung kadar PAH tinggi sebelum lahir.

JADI APAKAH TIDAK ADA CARA UNTUK MENGURANGI INI?

Pertama-tama, apapun metode memasak yang kita gunakan, jangan memasak apapun sampai matang. Dahulu kala, ada seorang anak laki-laki di sekolah yang makan semuanya sampai ke pangkal, hanya untuk ini dia akan makan doner kebab di malam hari, tetapi caranya tidak.

cara membuat barbekyu yang benar

CARA MEMBUAT BBQ YANG TEPAT?

• Lagi pula, selain itu, kita tidak boleh membakar makanan secara langsung. Jika Anda memegangnya langsung ke api, setidaknya harus ada jarak 1,5 antara api dan makanan.
• Memasak daging dengan sedikit minyak dan tidak menambahkan lemak ekor juga akan berkontribusi.
• Terakhir, tidak menggunakan minyak goreng lebih dari sekali, beralih ke pemanggang listrik, mengandalkan microwave juga merupakan cara untuk mengurangi PAH.