Apa itu Konsome dan bagaimana Konsome dibuat? Tips untuk konsol rumah

Konsome yang menjadi subjek kontes bertajuk Masterchef di channel TV8 mulai diteliti oleh semua orang. Karena namanya berbeda, Anda dapat menemukan jawaban atas pertanyaan tentang cara membuat konsol, di artikel kami hari ini.

Konsome adalah kaldu yang sangat kental yang diperoleh dengan cara direbus. Diminum sangat panas dan tanpa roti dan disimpan di tempat yang sejuk. Itu menggumpal saat mendingin. Itu dibuat dan digunakan dengan ayam, hewan buruan, daging ikan atau dengan cara lain. Ini digunakan sebagai pengganti sup di restoran. Ini adalah sejenis sup yang kami sebut kaldu di rumah kalengan kami, yang disebut kaldu atau kesukaan dalam bahasa dapur, dan sedikit lebih maju dari itu, meskipun mirip dengan produk yang kami gunakan terutama dalam sup. Nama putih telur, daging cincang, dan mirpua, yang dikocok seluruhnya dalam kuah kaldu atau kaldu tulang untuk pengalengan itu dikombinasikan dengan wortel potong dadu, batang seledri dan daun bawang dan dimasak di atas kompor. tersisa. Lemon atau tomat juga bisa ditambahkan ke dalam campuran untuk menambah keasaman. Alasan menggunakan daging cincang dan mirpua untuk Konsome adalah untuk memperkuat aroma pada kaldu.

Putih telur, sebaliknya, membentuk lapisan di atas wajan saat dimasak dan mengeras di bawah pengaruh asam. Zat-zat kecil yang mengaburkan kaldu juga terkumpul di lapisan ini. Ketika kaldu sudah benar-benar jernih pada level air minum, Konsome sudah matang dengan baik.

Bagian atas telur diambil dari panci tanpa dipecahkan dengan bantuan saringan. Sayuran juga disaring dengan bantuan saringan lubang halus dan kain katun tipis. Sisa dari konsome yang sangat lezat terkadang bisa disajikan sendiri atau sebagai sup dengan produk seperti pasta, sayuran, peterseli cincang. Namun, consome seringkali berfungsi sebagai etalase yang cerah untuk menyajikan elemen makanan lainnya (misalnya, sayuran di dalamnya) dengan cara yang lebih menarik.

DI RUMAH RESEP CONSOME:

BAHAN

6 cangkir kaldu
175 gram daging giling tanpa lemak
1 buah wortel
1 batang daun bawang
2 batang seledri
1 buah tomat
2 putih telur
Garam

PEMBUATAN

Rebus kaldu dalam panci dan kecilkan api.

Potong dadu sayuran.

Tambahkan daging giling, sayuran, dan putih telur ke dalam kaldu.

Nyalakan emas dan masak sampai mendidih, aduk sesekali.

Kecilkan bagian bawahnya lagi dan tunggu sampai telur mengeras di atas air dan mengendap.

Buat lubang di tengah lapisan yang mengeras dengan bagian belakang sendok. Ini membantu untuk merokok dan mengontrol kondisi konsol Anda.

Ambil potongan padat di atas consomme, yang telah Anda masak dengan api kecil tanpa diaduk selama setengah jam, dengan saringan dan saring dengan saringan tempat Anda mengoleskan kain tipis. Konsol Anda sudah siap.

Selamat makan...