Apa itu tempering, bagaimana tempering coklat dilakukan?

Cokelat, yang merupakan salah satu alasan sempurna untuk memulai hari, juga mengeluarkan hormon kebahagiaan yang berpengaruh pada hormon. Bagaimana kalau membuat produk yang berbeda dengan membuat coklat, yang sangat penting bagi setiap orang dari usia tujuh sampai tujuh puluh tahun, berbeda dan lezat? Apa arti tempering, yang sangat sering kita dengar tentang Masterchefte akhir-akhir ini, bagaimana meredam cokelat. Inilah semua yang Anda ingin tahu tentang temper:

Ada beberapa teknik yang diterapkan dalam gastronomi untuk membuat coklat lebih menggugah selera dan sempurna serta lezat. Teknik temper adalah salah satunya. Proses temper, yang kami pelajari dari chef terkenal dalam kontes Masterchef, yang memecahkan rekor jam tangan belakangan ini dan sangat populer, merupakan salah satu teknik yang sering diterapkan dalam pembuatan dessert. Bagaimana teknik tempering dibuat sangat membuat penasaran oleh mereka yang suka makan dan masak. Jadi apa artinya tempering? Bagaimana cara tempering coklat? Cara mengaplikasikan proses tempering yang membuat coklat sempurna Berikut proses tempering dengan detailnya:

APA ITU SUHU COKLAT?

Teknik temper yang sangat sering kita dengar akhir-akhir ini juga dikenal dengan istilah pra kristalisasi. Dengan chocolate tempering, dipastikan coklat mengeras dan menambah rasa. Proses tempering cokelat membantu cokelat lebih bersinar, memiliki konsistensi yang keras dan memiliki kelembutan yang lembut. Pada saat yang sama, setelah diberi tempering, coklat menjadi jauh lebih enak dan renyah.

MENGAPA CHOCOLATE TEMPERED?

Itu dibuat dengan coklat tempering untuk membuat coklat menyusut selama pendinginan. Dengan demikian, proses penguraian cokelat temper menjadi lebih mudah. Cokelat yang mengkristal dengan buruk atau tidak mengkristal berubah menjadi abu-abu dan kehilangan penampilan dan rasa yang indah.

APA ITU DERAJAT TEMPERING COKLAT?

Saat cokelat ditempa, proses pendinginan dilakukan hingga sekitar 27 derajat. Setelah itu, disarankan untuk meningkatkan cokelat yang dipulihkan hingga 30 derajat agar dapat ditempa dengan benar.

MENGAPA Cairan Cokelat PENTING?

Kelenturan cokelat mengekspresikan kerak dan kerenyahan cokelat serta kelezatannya. Semakin cair cokelatnya, semakin tipis dan renyah kulitnya. Lebih mudah dan lebih cepat untuk menghias hidangan dengan cokelat dengan fluiditas yang tepat.