Apa teknik shock mendidih? Cara menyetrum sayuran

Salah satu istilah kuliner yang sangat sering kita dengar dengan Masterchef akhir-akhir ini adalah teknik perebusan kejut. Metode ini, yang digunakan terutama untuk sayuran hijau mentah, adalah teknik yang sangat efektif untuk memastikan bahwa warna sayuran tidak pucat dan tidak bernyawa dan warna sebenarnya dari sayuran tersebut terungkap. Lantas bagaimana teknik perebusan sengatan, bagaimana sayuran disetrum? Detail di berita kami:

Teknik shock-boiling ini sering digunakan untuk merebus sayuran dan teknik kejut Proses yang dibuat dengan ini adalah salah satu jenis metode memasak. Metode ini, yang digunakan terutama untuk sayuran hijau mentah, memastikan bahwa warnanya tidak pucat dan tidak bernyawa dan warna asli sayuran tersebut terungkap. Salah satu hal terpenting yang harus diperhatikan saat mengejutkan sayuran adalah Anda tidak terlalu lama memasak sayuran. Jika Anda merebus sayuran lebih dari yang diperlukan, asam dan enzim di dalam sayuran akan mati dan pigmennya mengalir ke air, menyebabkan sayuran menjadi kusam dan kusam. Oleh karena itu, disarankan untuk memasak sayuran dengan sangat cepat tanpa kehilangan warnanya dengan teknik pembekuan.

Cara menyetrum sayuran, untuk mempelajari beritaAnda dapat melihat konten kami.

APA ITU TEKNIK MENGEJUTKAN?

Sayuran rebus siap untuk dimakan dan ditumis dengan cara melembutkannya tepat pada tingkat yang Anda inginkan. Metode perebusan kejutan menghilangkan rasa pahit sayuran dan sangat cocok bagi mereka yang mempertimbangkan untuk membekukan sayuran untuk digunakan nanti.

BAGAIMANA CARA MENGEJOK SAYURAN DENGAN TEKNIK SHOCK-BOILED?

Cukup menggunakan banyak air dan garam yang cukup untuk membuat kejutan mendidih. Pertama, setelah air dalam panci besar mendidih dengan cepat, tambahkan sayuran dan sayuran ke dalam air dan aduk sedikit. Setelah beberapa menit, Anda akan melihat sayuran atau sayuran Anda menjadi lembut dan berwarna cerah. Anda harus mengeluarkan sayuran dari panci sebelum kehilangan warnanya dan saat sudah mencapai kelembutan yang Anda inginkan.

Kemudian Anda perlu memasukkan sayuran beku ke dalam mangkuk berisi air es. Proses ini menghentikan proses memasak sayuran dan memastikan warnanya tetap terjaga. Kemudian pindahkan sayuran ke dalam saringan dan alirkan air dingin ke atasnya selama kurang dari satu menit. Setelah sayuran sedikit hangat, sayuran siap digunakan.

SAYURAN	MENGEJUTKAN WAKTU
Artichoke	7 menit
Asparagus	3 menit
Brokoli	5 menit
Kubis Brussel	4 menit
Kubis	1,5 menit
Wortel cincang	2 menit
Kol bunga	3 menit
Biji jagung	4 menit
Terong	4 menit
Bawang Cincang	15-20 detik
Merica Cincang	2 menit
Okra	3 menit
Labu	3 menit