Apa teknik kaca, bagaimana cara melakukannya? Bagaimana cara mendapatkan glasir cokelat yang sempurna?

Ini adalah teknik glazing, salah satu istilah kuliner yang sering kita dengar di kompetisi Masterchef. Seiring dengan teknik glazing dan kemudahan berbagi informasi, banyak inovasi tentang istilah dapur dan metode penyiapan makanan mulai dibayangkan oleh banyak orang belakangan ini. Istilah glasir ada di antara mereka. Jadi apa teknik glasirnya, bagaimana cara mendapatkannya? Berikut jawabannya:

Istilah kuliner yang digunakan oleh chef terkenal dalam kompetisi Mastercehf dieksplorasi oleh semua penonton. Digunakan di Masterchef teknik memasakTeknik Glaze sebenarnya adalah nama yang diberikan untuk beberapa proses berbeda di dapur. Misalnya, es digunakan untuk melindungi makanan laut dari kekeringan dan luka bakar dingin. Makanan laut ditutupi dengan es dalam lapisan tipis dan disebut glasir. Teknik kaca yang lebih dikenal disebut proses memoles makanan. Menggunakan teknik glasir diartikan sebagai proses menggabungkan makanan dengan lapisan yang biasanya manis, terkadang asin. Tergantung pada produk yang akan diaplikasikan, putih telur, krim, mentega, gula, susu dan minyak tertentu digunakan sebagai pelapis. Inilah semua keingintahuan tentang teknik kaca:

► KLIK DI SINI UNTUK MEMPELAJARI METODE BLANCHING

APA ITU GLAZING, BAGAIMANA INI DILAKUKAN?

Pilihan makanan penutup atau asin dengan glasir, yang merupakan metode pelapisan makanan yang meningkatkan rasa dan penyajian, dikenal sebagai melapisi dengan saus yang cerah. Proses ini adalah teknik kaca. Metode glazing telah tersebar luas dalam masakan Turki di kompetisi Masterchef. Metode glasir, yang merupakan teknik populer di dunia, setara dengan kata glasir dalam bahasa kita. "rahasia" Itu disahkan sebagai. Istilah kaca digunakan dalam buku kuliner atau situs web resep. Proses pelapisan juga dikenal sebagai nama yang diberikan untuk proses pemolesan yang diterapkan pada kubus dan casserole.

► KLIK DI SINI UNTUK MEMPELAJARI CARA MEMBUAT COATING PADA MAKANAN

APA ITU RASIO GLAZE?

Berkat glasir yang digunakan untuk daging, sayuran, dan makanan penutup, rasa makanan tersebut meningkat dan penyajiannya menjadi lebih menawan. Karena glasir adalah definisi umum, bahan yang digunakan dan proporsinya dalam saus glasir atau resep teknik glasir berbeda-beda. Faktor terpenting dalam menentukan rasio antar bahan adalah kecerahan dapat diberikan sesuai kebutuhan. Peningkatan rasa dipandang sebagai tambahan tambahan dalam metode glasir.

PRODUK YANG DAPAT DIMASAK DENGAN METODE GLAZE

Meski umumnya diidentikkan dengan resep hidangan penutup berkaca, ahli kuliner kreatif mengolesi berbagai jenis daging putih dan sayuran seperti wortel, bawang bombay, dan kubis Brussel. mengimplementasikan. Untuk glazur pada daging, jenis gula seperti madu, gula pasir, molase, jelly, selai dioleskan terlebih dahulu. Ini digunakan dengan menambahkan elemen aromatik dan kuat seperti jahe, serai, bawang putih dan miso. Itu diperkaya dengan rasa pahit seperti chipotle, cabai, harissa, saus pedas yang ditambahkan ke kecap, mirin, cuka atau jenis kaldu apa pun. Untuk mengolesi sayuran, sayuran cincang direbus dengan menambahkan garam, mentega, dan gula ke dalam air, kaldu atau jus jeruk. Untuk menambah aroma, bisa juga ditambahkan kulit jahe dan lemon. Prosesnya diakhiri dengan memadukan sayuran yang dimasak hingga mengilap dan melunak dengan tekstur karamel di bagian bawah.

Jika di makanan penutup Glasir dibuat dengan berbagai cara. Misalnya, beberapa makanan penutup hanya dilapisi dengan sirup gula, sedangkan saus pada beberapa makanan penutup dan kue kering yang kita lihat bersinar seperti kaca adalah saus yang dilapisi. Saus glazed, yang membuat makanan penutup tahan lama, juga berkontribusi pada penampilan yang menarik.

Secara umum, metode kaca digunakan dalam etalase toko roti dan kue dan donat yang bersinar. Menyesuaikan suhu dalam aplikasi makanan penutup dan menggunakan pengocok saat menyiapkan saus adalah poin utama yang paling penting.