Apa metode Blanching? Cara merebus (merebus) sayuran

Cara ini, yang dikenal dengan metode blansing, diterapkan secara berbeda tergantung bahannya, terutama pada sayuran dan daging. Blanc, istilah yang digunakan oleh koki terkenal baru-baru ini, adalah salah satu metode yang harus diketahui semua orang di dapur. Jadi apa metode rebusan, cara membuat pucat, cara merebus sayuran Detail di berita kami:

Proses blansing, yaitu metode blansing, yaitu enzim penghilang warna pada sayuran, buah-buahan dan daging. "polifenol oksidase" dan dengan demikian mempertahankan warna produk. Rebus adalah proses merebus atau mengukus sayuran hingga matang sebagian. Proses rebus untuk sayuran; Untuk daging dan kacang-kacangan, dengan merendam dalam air mendidih dan melembutkan, disaring dengan air dingin; Ini adalah metode memasukkannya ke dalam air dingin, memanaskannya hingga mendidih, melewati air dingin dan penyaringan. Untuk kue; Ini diterapkan sebagai metode pemutihan dengan mengocok kuning telur dengan gula. Inilah yang Anda ingin tahu tentang blansing:

Metode Blansing (Pemutihan) Sayuran

- Saat melakukan blansing sebagai proses pra-rebus, angkat sayuran terlebih dahulu dan cuci bersih.

- Selanjutnya, rendam sayuran dalam air mendidih terlebih dahulu kemudian dalam air dingin dan biarkan hingga kering. Keringkan air dengan bantuan dehidrator sayuran. Anda juga bisa menambahkan sedikit cuka ke air mendidih Anda.

- Dengan demikian, Anda dapat memastikan bahwa warna, rasa, dan nilai gizi sayuran tetap terjaga.

Aturan untuk Blanching

- Masukkan sekitar 10 kali jumlah air dingin ke dalam panci sayuran yang akan direbus dan nyalakan api. Setelah air mendidih dengan api kecil, kecilkan api dan biarkan mendidih.

- Setelah sedikit mendidih, tuangkan sayuran dari wajan ke dalam mangkuk.
- Jika makanan yang sudah direbus tidak akan segera digunakan,
Ini harus dikeringkan dan dipindahkan ke wadah berisi air dingin. Dengan demikian, proses memasak dihentikan.

Alasan menggunakan metode blansing pada tulang dan terutama daging asin:

- Pori-pori tulang terbuka.

- Bau tajam yang kuat dan tidak diinginkan dihilangkan.

- Darah berlebih di tulang dan daging dibuang.

- Rasa garam pada daging asin dikurangi ke tingkat yang dapat diterima.