Bagaimana cara membuat penghuni pertama yang termudah? Apa triknya? Resep roti dari penghuni pertama

Ragi asam yang digunakan dalam pembuatan roti adalah bahan yang semua orang harus suka di rumah dengan kesehatannya. Anda bisa membuat roti yang lezat menggunakan penghuni pertama dan bukan ragi yang sudah jadi. Lantas bagaimana cara membuat sourdough di rumah? Apa triknya? Ini semua detailnya...

Ragi asam; lambung anggur yang disebut Latin di saccharomyces cerevisiae ragi berasal dari genre. Ragi dalam anggur dan tunas menjadi aktif dengan asam. Ragi asam yang telah digunakan oleh orang selama berabad-abad telah muncul dengan budidaya gandum. Singkatnya, penghuni pertama adalah kombinasi dari keajaiban alam dengan biologi, kimia, dan kesabaran. Roti asam ragi telah membuat namanya dikenal oleh khalayak luas dengan khasiat nutrisinya dan berhasil menjaga kenyang. 18. Adonan asam yang digunakan dalam persiapan adonan roti hingga abad ke-19 dapat dianggap sebagai persiapan ragi pertama. Sangat mudah untuk mendapatkan sourdough (ragi). Pada dasarnya itu diperoleh dengan mencampur tepung terigu dan air dan fermentasi dengan asam laktat dan ragi. Saat ini semua orang mulai membuat roti di rumah karena coronavirus. Itu sebabnya kami kesulitan menemukan ragi di pasar. Jika Anda ingin membuat roti sendiri di rumah, Anda dapat menggunakan penghuni pertama. Jika Anda ingin membuat penghuni pertama dengan tangan Anda sendiri selama Anda tinggal di rumah, Anda dapat memeriksa rincian artikel kami.

Resep Asam Sourdough:

BAHAN

Anggur dikupas
air
Botol kaca
tepung

PERSIAPAN

Potong sedikit kismis segar dengan halus. Lalu masukkan ke dalam toples. Tambahkan 200 gram tepung dan 200 mililiter air. Tutupi dengan kain bersih dan letakkan di tempat yang hangat.

Sementara itu pastikan bahwa tabung gelas disterilkan dengan indah. Anda dapat mengetahui apakah campuran difermentasi atau tidak dari gelembung di atasnya.

Ekstrak anggur dari ragi dengan sendok kayu. Keluarkan setengah dari ragi dari toples dan tambahkan sebanyak mungkin tepung dan air. misalnya Anda memiliki 400 gram ragi. Kurangi 200 gram ini. Tambahkan 100 gram air dan 100 mililiter air ke dalam stoples untuk menghasilkan 400 gram lagi.

Lanjutkan proses ini setiap hari pada waktu yang sama dan dengan jumlah yang sama. Jika Anda tidak membuat roti pada hari yang sama, Anda bisa mengangkatnya di lemari es dan memberinya makan setiap 3-4 hari.

Selamat menikmati ...

APA SAJA POIN MURNI DARI PEMBUATAN SUMBER MAYA?

Jika air lengket menumpuk di ragi, ragi Anda dibiarkan tanpa makanan dan sakit. Bersihkan air ini di atas ragi yang sakit dan hidupkan kembali dengan memberi makan banyak tepung dan sedikit air.

Pastikan tepung yang Anda gunakan adalah organik.

Setelah maraton sekitar 10 hari, ragi Anda siap digunakan. Anda juga dapat menempatkannya di dalam stoples kaca dengan tutupnya tertutup.

Ini tidak siap untuk digunakan jika itu runtuh ketika Anda memasukkan ragi ke dalam air. Jika mengambang, siap digunakan.

RESEP ROTI DARI SUMBER:

BAHAN

400 gram tepung roti
300 ml. air
Penghuni pertama 90 gram
2 sendok teh garam

PERSIAPAN

Masukkan air ke dalam mangkuk pengaduk. Tambahkan ragi ke dalamnya dan aduk rata.

Ayak tepung, garam dua kali melalui saringan dan tambahkan campuran penghuni pertama dengan membuka tengah.

Uleni sedikit demi sedikit. Uleni hingga menjadi konsistensi non-stick.

Kemudian tutup dan biarkan selama setengah jam.

Uleni berulang kali dalam interval setengah jam dan biarkan naik dengan baik.

Taburkan banyak tepung ke dalam panci dan letakkan kain. Masukkan adonan ke dalamnya, dan tutupi. Dengan demikian, roti Anda tidak akan berbau ragi dan akan naik mengembang.

Diamkan adonan di dalam oven selama sekitar 1 jam. Kue kertas dingin dalam mangkuk yang sedang Anda masak. Tempatkan adonan dan biarkan memanggang dalam oven 200 derajat.

Masak dengan tutupnya tertutup selama 40 menit dan tutupnya terbuka selama 20 menit. Setelah beristirahat, Anda bisa menyajikannya dengan mengiris.